Chef

Descripción de la oferta

Propósito del Cargo
Dirigir la operación culinaria del restaurante, garantizando la autenticidad, calidad y consistencia de los platos de cocina italiana y cocina halavi. Será responsable de liderar el equipo de cocina, diseñar menús, mantener los estándares gastronómicos y asegurar una experiencia culinaria excepcional para los clientes.

Responsabilidades del Cargo
Diseñar, crear y ejecutar menús de cocina italiana auténtica y cocina halavi.
Supervisar la preparación de alimentos, garantizando técnicas tradicionales y la calidad de los ingredientes.
Elaborar platos clásicos italianos respetando recetas auténticas (pasta fresca, masas, salsas tradicionales, etc.).
Asegurar el cumplimiento de normas de higiene, manipulación de alimentos y estándares de cocina kosher halavi.
Gestionar y coordinar al personal de cocina, asegurando el flujo adecuado de trabajo.
Controlar inventarios, costos, compras y la correcta selección de proveedores.
Garantizar consistencia en sabor, presentación y calidad en cada plato.
Desarrollar nuevas recetas manteniendo la línea culinaria del restaurante.
Supervisar la producción diaria y coordinar eventos especiales o menús de temporada.
Mantener la cocina organizada, limpia y eficiente.

Requisitos del Perfil
Experiencia demostrable como Chef Principal, Sous Chef o Chef de especialidad en cocina italiana.
Conocimiento y manejo de cocina halavi (sin carne).
Edad recomendada: 30 años o más.
Experiencia trabajando en restaurantes italianos reconocidos o en establecimientos con estándares altos de calidad.
Dominio de técnicas italianas como pasta fresca, risottos, salsas tradicionales y elaboración de masas.
Capacidad para liderar equipos culinarios.
Alto sentido de responsabilidad, creatividad y respeto por la tradición gastronómica.

Experiencia
Mínimo 5 a 7 años de experiencia en cocina profesional.
Experiencia comprobada en cocina italiana auténtica.
Experiencia previa liderando equipos de cocina como chef principal o segundo chef.
Experiencia aplicando estándares halavi o cocina kosher (deseable).

Conocimientos Técnicos
Técnicas clásicas de cocina italiana (pasta fresca, masas, salsas base, antipasti, risottos, etc.).
Selección de ingredientes frescos y de calidad, incluyendo productos importados italianos.
Métodos de cocción tradicionales y modernos.
Control de costos y rendimientos.
Normativas sanitarias y de manipulación de alimentos.
Conocimientos básicos en gestión de inventarios y compras.

Requerimientos

• Educación mínima: Universidad
• 5 años de experiencia

Palabras clave: cocinero

Ayer (actualizada)

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