Gerente Operativo de Restaurante y Panadería - Chiriquí

Descripción de la oferta

Objetivo del Puesto

Dirigir y ejecutar la estrategia comercial para incrementar ventas, rentabilidad y posicionamiento de las marcas, garantizando una experiencia de cliente excepcional en todos los canales (restaurante, panadería y delivery). Desarrollo de recetas y costos de productos tomando en cuenta innovaciones y tendencias. Gestión basada en un portafolio adecuado de cada una de las unidades. Mantener niveles óptimos de cobertura de inventarios en las unidades para reducir los faltantes y venta pérdida, garantizando la rotación del inventario para eliminar las pérdidas por producto vencido o caducado y cumpliendo las políticas y procedimientos de la compañía.

Funciones Principales

Desarrolla el plan comercial anual para la marca: ppto de ventas, precios adecuados, margen bruto y neto,inversión comercial, GMROI > 3; que permita el crecimiento rentable de la marca en coordinación con la Dirección Comercial.
Desarrolla la Marca propia de panadería: define portafolio de productos, diseño de material de empaque y crecimiento de puntos de venta (panaderías Furnos)
Desarrolla la Marca para posicionarla en el mercado Chiricano y lograr el crecimiento de más puntos de venta
Concretar y firmar los acuerdos comerciales anuales, que reflejen la inversión del proveedor en las marcas, nivel de servicio y politica de nuevos productos, con los proveedores más importantes (representen el 80% de las compras)
Implementa el plan de promociones mensuales definido en el plan anual de mercadeo para alcanzar el presupuesto de ventas de las tiendas y el incremento del ticket promedio
Coordina la introducción y lanzamiento de productos nuevos en las tiendas, asegurando que los planes comerciales acordados con los clientes se ejecuten de manera correcta en las tiendas
Supervisar ventas, promociones y precios por línea de producto
Gestionar canales de venta: mostrador, piso de venta, delivery y clientes corporativos.
Analizar resultados y presentar reportes de desempeño comercial.
Desarrollo de proveedores de materias primas dentro de la industria y actualización de tendencias.
Manejo de control de mermas en producción y tiendas.
Definir equipos adecuados para la venta, planimetría y exhibición de productos en punto de venta.
Realizar paneles de degustación de productos nuevos
Competencias clave

Educación: Profesional graduado en Gastronomía, Mercadeo o Administración.

Experiencia: Mínimo 3-5 años de experiencia en posiciones similares (restaurante, panaderías o retail de alimentos).

Inglés: Intermedio

Otros requerimientos:

Uso de Office
Uso de software de Gestión: SAP
Uso de software de Compras: NASH
Conocimiento de Category Management

Requerimientos

• Educación mínima: Universidad
• 2 años de experiencia

Palabras clave: lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, operative, operativo, restaurador

16 de diciembre (actualizada)

Acerca de Ja Recursos

Somos una empresa encargada de reclutar talento humano. Ademas de ello, como sus asesores empresariales ofrecemos coaching ejecutivo, capacitaciones, pruebas de competencias y personalidad, poligrafía digital, desarrollo de estructura organizacional.

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